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做生意，最重要的是什么？流量。为什么肯德基麦当劳这些大品牌都争先恐后的找各种“小鲜肉”代言，就是看中了明星的自带流量。
流量既是餐饮店的第一竞争力，也是第一道“生死线”。今天就借助这个话题谈谈餐厅如何能获取更多的人流量！ 1 有特色、吸引人的"风景线"对于餐厅来说门头就好比人的脸面，一个好的门头，会吸引大批食客进来 ，餐厅门头的装饰，不一定颜值特别高，但一定要有自己的特色。 就像长沙有一家网红茶饮店，门面是一道破旧的灰墙，在墙上砸了个“洞”当作门，外面看上去破破烂烂，可里面却“别有洞天”，利用这种内外巨大的反差，这个门头就成为了该街区一道独特的风景线，引来大量游客行人驻足拍照，进店消费。 
当然，每一家店都应该设计符合自己品牌“调性”的门头， 重点是要有自己的特色，让门头变成一道靓丽的“风景线”，供顾客拍照分享，提高辨识和知名度。 这样看似花费巨大，但实际上也是节约了日后营销宣传的成本。因为“自带拍照场景”的门头，本身就是一种最好的宣传引流方式。 
例如：在门口的墙上画一些个性化的涂鸦、把各式各样的酒瓶黏在墙上、餐厅门口的墙上花团锦簇，再摆上一辆70年代的自行车、墙上嵌入老物件的雕塑、摆一张园林椅上面放两个巨型的娃娃…… 2 特殊记忆的气味美国著名营销专家马丁.林斯特龙曾遇到这样一件事：一个叫奥利维亚的女孩通过闻裤子的气味，在300条没有任何标识的裤子中，成功辨别出20条属于Abercrombile（美国休闲服饰品牌）牌子的裤子，这让许多人都感到匪夷所思。 事实上，气味与人类脑部的海马体有密切的关联，而海马体是形成记忆的重要部分。理论上来讲，人类最容易将气味与记忆联系在一起。 
比如，你在人群中闻到一股让你觉得很熟悉很舒服的洗发水味，你就会联想起你前女友身上也曾飘着这股香味，你会想起和她曾经的点滴；走到家门口，厨房飘着一股红烧肉味，你就能浮现起老爸在厨房做红烧肉的场景；甚至闻到某种花香、特定牌子的香水、远处燃烧的柴火味……只要闻到曾经闻过的味道，就会开启当时的记忆。 
因此气味对营销来讲，是至关重要的。 你可以闭上眼睛，捂住耳朵，但你却很难不用鼻子来呼吸。当我们走近星巴克，就会闻到一股浓浓的咖啡香味，激发了我们的食欲，令我们产生购买的冲动；走到超市门口，总能闻到肯德基那诱人的香气；用麦当劳的洗手液，香味总是很亲切，很好闻…… 拥有特殊好闻的气味，就像一张立体的名片，它能让人更好的记住这家店 ，这个品牌，当你再次碰到这张“名片”时，你对这个这家店、这个品牌的印象与情感，又会重新浮现在你脑海里…… 3 赋有性格、情感的吉祥物世界著名经营大师沃尔勒曾说：“如果说名称和标志是您的脸，让人记住您，那吉祥物则是你的双手，让您紧握着别人，与人产生情感，发生关系。”吉祥物是餐饮品牌的第二个LOGO，它不仅是品牌形象化的传递，更能与顾客建立一种情感上的连接。 2011年，日本熊本熊风靡亚洲，这个脸上涂着两片小腮红，会开车，会倒立，能打架，没事喜欢撩撩姑娘裙子，喜欢作死，走路也会摔跤的贱萌吉祥物，竟在短短几年内，为熊本县带去12亿美元的经济效益，并成为全球网红。 可见，吉祥物的“影响力”不容小觑。像麦当劳的叔叔、肯德基的奇奇、米其林的轮胎先生、腾讯的企鹅、迪斯尼的米老鼠，这些都已经潜移默化的打入大众的心里，当我们一看到这些吉祥物，就能够准确说出他们的品牌。 与此同时，成 功的吉祥物不仅能勾搭顾客进店消费，吸引顾客合照，更是品牌价值的无限扩大。 比如，在吉祥物的影响下，推出手办、抱枕、周边玩具、商品等等。 4 明知故犯的错别字重庆有一家叫“吉祥如意”的饭店，开业以来，一直没有人气，整天店铺都是门可罗雀，进来的人甚少，更别提生意好坏了。后来老板将饭店名字改成了“古祥如意”，万万没想到他这一改，来饭店吃饭的人竟络绎不绝。 
原来，路过他家饭店的人看到招牌上的错别字，纷纷走进店里来提醒，字写错啦！吉祥的“吉”写成“古”啦！ 有人看到错别字后，强迫症犯了，进店指出；有人觉得很新鲜，这个店名一定有个特殊的“典故”，就进来询问；也有人说招牌可能是历史上某个皇帝亲笔御书，不小心把字写错了，大臣们没一个敢提…… 
每一位进店指出错字的顾客，老板都好好招待，感谢他们的善意提醒，并把自己事先准备好的免费菜品给他们试吃。结果，绝大多数的顾客，认为饭店的手艺不错，都愿意自己掏钱留下来吃饭。一来二去，邓东饭店的名气传开了，许多老顾客带着自己的家人、朋友、同学前来光顾。人越来越多，原先冷冷清清的饭店，一下子排起了长队。 很快，这家餐厅巧用错字吸引大量顾客的消息不胫而走，市里的媒体都争相采访，这家餐厅的生意也做得越来越大。 5 菜品依然是根本菜品是一个餐厅的命脉，一个餐厅首先就是要保证要有好的菜品，只有保证菜品的同时才能吸引更多的顾客。 
所以创新菜对于一个餐厅也是非常重要的，创新菜不仅对菜品上、还是器皿上都是非常有考究的，我们做创新菜的同时首先就要思考一个问题就是我们怎么才能让顾客帮我们传播发朋友圈。 
首先就是这道菜要在造型上要赢得顾客的认可，让顾客愿意为你传播，在选材上也要非常别有用心，才能称得上特价菜。 一个餐厅不光要有好菜还要会卖，一个餐厅的菜名也是尤其重要的！也是吸引流量的根本原因。 所以一个餐厅只要流量有了生意自然会有，所以一个餐厅要做的就是引流拓客+留客锁客＋快速回收投资=持续火爆生意 。
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匿名
发表于 4 天前
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发表于 2024-10-3 11:43:26
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